Le Nostre Radici
Nato in un piccolo borgo medievale, fiorito nel cuore di Firenze.
L'Anima del Borgo non è solo un ristorante, è la realizzazione di un sogno condiviso da tre generazioni. Fondato originariamente come piccola locanda tra le colline del Chianti, abbiamo portato a Firenze la stessa dedizione per l'autenticità che ha reso celebre la cucina di nostra nonna Caterina.
Materie Prime Vive
Crediamo che il segreto di un grande piatto risieda nella qualità della materia prima. Non usiamo prodotti surgelati né basi pronte. Ogni salsa, ogni impasto e ogni marinatura è realizzata dai nostri chef seguendo i ritmi lenti della tradizione.
La nostra visione è quella di un'eleganza che non intimidisce, ma accoglie. Vogliamo che ogni cliente si senta parte della nostra famiglia, circondato dal calore del legno, dal profumo del pane appena sfornato e dalla cura per ogni minimo dettaglio.
Il Team
Le Mani dietro il Gusto
Formatosi nelle migliori cucine stellate, Marco è l'anima creativa che trasforma la tradizione in opera d'arte.
Marco Rossi
Executive Chef
Esperta conoscitrice dei terroir toscani, Sofia cura la nostra cantina con una selezione di piccoli produttori locali.
Sofia Bianchi
Maître & Sommelier
Il re della farina e dello zucchero, Andrea reinterpreta i dolci della nonna con tecniche di alta pasticceria moderna.
Andrea Verdi
Pastry Chef
Sostenibilità
Collaboriamo solo con agricoltori che praticano l'agricoltura biologica e rigenerativa.
Rispetto dei Tempi
Dalle lunghe lievitazioni alle cotture lente, non corriamo mai contro il gusto.
Ospitalità
Accogliere significa far sentire ogni ospite il centro del nostro piccolo mondo.
"Ogni ospite è un amico che ritorna a trovarci."
Vieni a trovarci